繆國斌 莫 鵬
每年9月是全民健康生活方式宣傳月，今年9月1日是第19個“全民健康生活方式日”。
在當下快節(jié)奏的時代，你是否已經(jīng)習慣了外賣那濃油赤醬的刺激，奶茶、零食不離手，覺得家常便飯寡淡無味？如果是，那你的味蕾很可能被重口味“綁架”了。
為何會沉迷重口味
糖 當我們攝入糖分時，大腦會迅速分泌多巴胺，這種神經(jīng)遞質(zhì)會讓我們產(chǎn)生愉悅感和滿足感，因此對糖產(chǎn)生強烈的渴望。隨著時間的推移，我們需要越來越多的糖才能獲得同樣的愉悅感，從而陷入糖的成癮循環(huán)。
鹽和脂肪 鹽可以提升食物的風味，讓食物更加鮮美；脂肪則能增加食物的口感，使其更加醇厚。
加工食品、快餐和外賣 這些食品為了延長保質(zhì)期和改善口感，添加了大量的鹽、糖和脂肪。而且，它們的包裝設計也十分精美，易讓我們在不知不覺中陷入重口味飲食的陷阱。
潛在的健康風險
對心腦血管的攻擊 高鹽：鹽中的鈉離子會使血管內(nèi)的水分增加，導致血壓升高。長期高鹽飲食是高血壓、中風、冠心病的主要誘因之一。高脂：過多的脂肪會在血管壁上沉積，形成動脈粥樣硬化斑塊。這些斑塊會逐漸增大，導致血管狹窄，影響血液流通。嚴重時，斑塊可能會破裂，形成血栓，堵塞血管，引發(fā)心肌梗死或腦梗死等嚴重疾病。
代謝負擔與肥胖 高糖：當我們攝入過多的糖分時，身體會將多余的糖轉化為脂肪儲存起來。長期高糖飲食會導致肥胖、脂肪肝等問題。而且，高糖飲食還會影響胰島素的分泌和作用，增加患2型糖尿病的風險。隱形糖：除了我們明顯能感受到甜味的糖果、飲料等，還有很多食物中含有大量的隱形糖。比如一些醬料、酸奶、面包等，雖然吃起來并不覺得很甜，但實際上添加了不少糖分，往往容易被我們忽視，從而在不知不覺中攝入過多。
腎臟與骨骼的潛在風險 高鹽飲食：腎臟是人體排泄鈉的主要器官。長期高鹽飲食會加重腎臟的排泄負擔，導致腎臟功能受損。嚴重時，可能會引發(fā)腎衰竭等嚴重疾病。骨質(zhì)疏松：過量排鈉會加速鈣質(zhì)從尿液中流失。鈣是維持骨骼健康的重要元素，長期鈣流失會導致骨質(zhì)疏松，增加骨折的風險。尤其是老年人和女性，更容易受到高鹽飲食對骨骼健康的影響。
味蕾的鈍化與營養(yǎng)不良 味蕾敏感度下降：長期受到重口味食物的刺激，味蕾會逐漸變得遲鈍，需要更重的口味來滿足自己的需求。隱性饑餓：重口味食物往往營養(yǎng)密度較低，它們可能含有大量的熱量，但卻缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等重要營養(yǎng)素。長期食用重口味食物會導致“隱性饑餓”，即身體雖然攝入了足夠的熱量，但卻缺乏必要的營養(yǎng)，從而影響身體健康。
逐漸適應清淡的味道
減鹽 可以使用限鹽勺來控制鹽的用量，讓味蕾逐漸適應清淡的味道。同時，多用蔥、姜、蒜、香草、檸檬汁、醋等天然調(diào)味品替代鹽和醬油，這些調(diào)味品不僅可以增加食物的風味，還具有一定的健康功效。此外，要少吃腌制食品，如咸菜、臘肉等，這些食品中含有大量的鹽分。
減糖 不喝含糖飲料，如可樂、奶茶等，用水、茶、黑咖啡代替。購買食品時，要學會看營養(yǎng)成分表，警惕隱形糖。一般來說，每100克食品中含糖量超過5克就屬于高糖食品，應盡量避免購買?？梢杂盟嫣瘘c，水果中含有天然的糖分和豐富的維生素、礦物質(zhì)，是健康的甜食選擇。
減油 選擇蒸、煮、涼拌等烹飪方式，減少油炸食品和肥肉的攝入。炒菜時可以使用控油壺，控制油的用量。同時，要注意選擇健康的油脂，如橄欖油、魚油等，避免使用動物油和反復使用的油炸油。
合理把握調(diào)味品用量
鼓勵自己下廚，掌控調(diào)味品的種類和用量。這里為大家推薦幾款食譜。
色彩豐富的沙拉 準備生菜、黃瓜、番茄、胡蘿卜、紫甘藍等蔬菜，洗凈切好后放入碗中?？梢约尤胍恍╇u胸肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白，再淋上少許橄欖油、醋和蜂蜜調(diào)制的醬汁，攪拌均勻即可。這道沙拉營養(yǎng)豐富，口感清爽，是一道非常適合健康生活的美食。
清淡的蔬菜湯 選擇白菜、豆腐、香菇、木耳等食材，洗凈切好后放入鍋中，加入適量的清水，煮至食材熟透?？梢愿鶕?jù)個人口味加入少許鹽和蔥花調(diào)味。蔬菜湯富含維生素和膳食纖維，容易消化，適合各個年齡段的人食用。
清蒸魚 選擇新鮮的魚，如鱸魚、鯽魚等，處理干凈后在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制一會兒。將腌制好的魚放入蒸鍋中，大火蒸10—15分鐘，取出后倒掉盤中的汁水，淋上蒸魚豉油，再撒上蔥花和熱油即可。清蒸魚保留了魚的鮮美和營養(yǎng)，是一道健康又美味的菜肴。
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