食以城始，城以食興。
一方水土，孕育一番風(fēng)味。不同的地理條件，造就了人類千姿百態(tài)的生活方式。武威，一座獨具風(fēng)骨的人文之城、生態(tài)之城、幸福之城，屹立千年，閱盡過往。從祁連山嶞的天祝，到絲路重鎮(zhèn)的古浪，從大漠孤煙的民勤，到人煙撲地的涼州，各民族文化在這里交流交往交融，造就了獨具特色的武威美食。
美好“食”光，盡在武威。在味蕾的滋潤中，以食為旅，在豐饒大地上，在多彩文明里，在萬家團(tuán)圓時，在四季煙火中，在生活百態(tài)里，探尋“吃在武威”的前世今生。
品多彩文明之味
“涼州七里十萬家，胡人半解彈琵琶?！蔽渫?，是盛極一時的漢唐河西都會；
“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”武威，是王維、王之渙等文人墨客把酒臨風(fēng)的詩與遠(yuǎn)方；
“無數(shù)鈴聲遙過磧，應(yīng)馱白練到安西?！蔽渫?，是絲綢之路上東西方文明交流碰撞的十字路口。
從史前華彩、大漢揚威、五涼古都，到盛唐通邑、西夏輔郡，到蒙元故路、明清大邑，五千年悠悠歲月，隨著時代變遷、民族融合，歷史在武威的山與河之間，化作平凡而美好的一日三餐。美食，成為絲綢之路上跋涉者的美好期待；美食，也讓武威成為往來商旅的詩意故鄉(xiāng)。
歷史，賦予武威美食足夠的長度；文化，賦予武威美食獨特的溫度；而穩(wěn)定、充足、多樣的農(nóng)業(yè)物產(chǎn)，賦予武威美食豐盈的厚度。
季風(fēng)吹至烏鞘嶺，在祁連雪山和騰格里大漠的環(huán)抱下，武威擁有了發(fā)展農(nóng)牧業(yè)得天獨厚的光、熱、水、土資源優(yōu)勢。這里光照充足，氣候干燥，溫度適中，土質(zhì)優(yōu)良，是隴原大地上最具優(yōu)勢的天然綠色食品、有機(jī)食品、出口農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，是發(fā)展奶業(yè)的天然牧場。
《漢書·地理志》記載：“自武威以西……地廣民稀，水草宜畜牧，故涼州之畜為天下饒?！薄皼鲋菪竽撂煜吗垺！薄皼鲋莶粵雒准Z川?！弊匀坏馁n予潤澤了生靈萬物，獨特的生靈萬物成就了武威美食。武威，由此成為人人向往的美食天堂。
公元1876年，65歲高齡的左宗棠率軍沿著河西走廊前往新疆。途經(jīng)涼州時，人困馬乏。相傳熱情好客的本地廚師將涼州行面、特制臘肉和用祁連雪水熬煮的冰糖紅棗茯茶端至帥帳。行面爽滑筋彈，湯汁鹵香鮮亮，臘肉肥而不膩，茯茶溫潤養(yǎng)胃。左公大加稱贊：此乃我軍“三套車”也！”
涼州三套車，由此成為武威美食的文化名片。
“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊?！痹缭?000多年前，匈奴駐牧于此，還把當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的肉羊選為貢品。蘇武留胡節(jié)不辱，北海牧羊十九年。歷經(jīng)數(shù)千年的傳承發(fā)展，形成了可煮可燜、可炒可烤獨特的羊肉烹飪技藝?！昂贾蒿L(fēng)景美，民勤羊肉香?！币悦袂谘蛉鉃榇淼奈渫蛉庀盗?，肉質(zhì)鮮嫩、口感醇厚，深受食客喜愛。
最喜春光芳草綠，牧歌遠(yuǎn)蕩白云悠。中國稀有珍貴的地方種質(zhì)資源——天祝白牦牛歷經(jīng)4000多年的馴化，造就了適應(yīng)高寒氣候的獨特體質(zhì)。天祝白牦牛肉肉質(zhì)鮮嫩，脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，骨髓軟糯濃香。食之一口，唇齒留香。
還有回味悠長的古浪豬蹄，蹄肉肥而不膩、酥爛可口；筋頭脆而不硬、嚼勁十足，大快朵頤，欲罷不能。
食在武威，每一口都是千年的風(fēng)味傳承。武威美食，不僅是味覺的享受，更是文化的旅行。
品田園生態(tài)之味
行走千萬里，心系不過幾碗煙火。
帶著行走的胃，去好玩的地方。武威，連同武威美食，為您奉獻(xiàn)的，就是這樣一個既能滿足味蕾、又能喚起田園鄉(xiāng)戀的地方。
不如見一面，哪怕只一眼。食在武威，總有一面之緣。鄉(xiāng)愁鄉(xiāng)戀，就是武威人端上的一碗熱氣騰騰的面。
或葷或素的鹵子一進(jìn)碗，讓鹵子與面親密接觸，面便有了鹵香，鹵便有了面香。這是武威涼面。
讓堿與面親密接觸，光滑黃亮；加上韭菜、蒜泥、自制素鹵子、油潑辣子這些“靈魂汁子”的拌頭，酸辣柔韌，色香味美。這是民勤堿面。
濃濃的香氣浸滿鼻腔，端著熱碗，能一直從手暖到心里。這是古浪梔子面。
面片薄而筋道，湯汁透亮，裹著碧綠的菜葉，漂浮著金黃的野蔥花。這是天祝野蔥花面條。
這一道道的面，飄香在武威街巷，縈繞在旅人心間。是熟悉的家常味道，更是跨越山海、綿延不絕的原鄉(xiāng)體驗。
物阜民殷歲有秋，武威大地添錦繡。進(jìn)入新時代，武威市大力培育沿山、沿川、沿沙“三大特色產(chǎn)業(yè)帶”，發(fā)展壯大牛、羊、豬、禽、果、菜、菌、草“8+N”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，著力打造西北重要的主食加工集散基地，打造甘肅乳都和河西走廊黃金奶源基地。
武威市做足“農(nóng)頭工尾、糧頭食尾、畜頭肉尾”文章，努力打造以糧食生產(chǎn)及加工、畜禽養(yǎng)殖及肉制品加工、特色果蔬種植及加工、釀造及休閑食品加工等為主的食品工業(yè)體系，全市農(nóng)業(yè)增加值連續(xù)10年穩(wěn)居甘肅第一。“中國肉羊之鄉(xiāng)“”中國食用菌之鄉(xiāng)”“中國蜜瓜之鄉(xiāng)”“中國高原夏菜之鄉(xiāng)”“中國人參果之鄉(xiāng)”……一枚枚金字招牌，彰顯著武威現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的無限魅力。
品鑒甘味，食尚武威。醇香的蜜瓜、清香的人參果……一系列武威“甘味”香氣四溢；“涼州農(nóng)鮮”“民清源”“原味古浪”“天祝原生”等區(qū)域公用品牌日益閃亮；涼州熏醋、天祝藜麥等熱銷海內(nèi)外；葡萄酒、白牦牛肉、羊羔肉……這些在涼州詞中廣為傳頌的“涼州因子”涅槃為消費知名品牌。
春夏時節(jié)，醇香清涼的武威美食，帶著一絲孤傲、一縷輕軟撲面而來。吃一碗酸溜溜的面皮，別具風(fēng)味；咬一口油餅子卷糕，甜蜜涌上心頭；油胡璇、蔥油餅、洋芋攪團(tuán)，是滿滿的鄉(xiāng)村回憶；鹿角菜、柳花菜、羊肚菌，是沃土賜予人們的最美饋贈。
秋冬時節(jié)，熱烈滾燙的武威美食，帶著一絲喧鬧、一腔豪氣撲面而來。古浪柴火雞頂著人間煙火味，涼州暖鍋子透著氣吞山河韻，氤氳熱氣顯現(xiàn)著大地的豐收，飄蕩著幸福的味道。
粗獷、細(xì)膩，濃烈、清淡，酸爽、麻辣……武威美食，永遠(yuǎn)是開放包容的味道，是奮斗創(chuàng)新的味道。
品生活百態(tài)之味
裊裊炊煙，是美好生活的開啟，更是奔赴遠(yuǎn)方的行動能量。
夜幕煙火，是“月出涼州”的美景，是“共話羲皇”的詩意寫照。
走進(jìn)明清街夜市，燈火輝煌，食客云集，美食薈萃，香氣四溢。這里是全國特色小吃的匯聚地，是品嘗武威小吃的集中營。
暢游涼州十七巷美食打卡地，約三五好友，品特色名菜，平凡的日子變得熱烈而充滿希望。
徜徉漢唐天馬城姑臧合市，享一酌一飲之天長地久，感受人間煙火，分享美食帶來的美好心緒。
人間煙火氣，醉美在武威。隨著“高鐵時代”的來臨，武威在“兩擎牽引、五極迸發(fā)”的高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖上，以“美食+文旅”為引爆點，著力打造文化旅游增長極。一場“莫高金爵士杯”特色美食大賽，宛如一個神奇的魔術(shù)師，匯聚武威熱土上的道道名菜、名小吃。經(jīng)甘肅省隴菜協(xié)會國家級評委評審，市民群眾網(wǎng)絡(luò)投票，30道“武威特色名菜”、30個“武威特色名優(yōu)小吃”群英薈萃，形成了“武威盛宴”的品牌大觀，成為武威文旅又一靚麗名片。
何如難忘姑臧盛，醉看今朝不夜天。
走進(jìn)武威，共赴舌尖之約。美好“食”光，尋味武威。醉美武“味”，“味”您而來?。?span tabindex="0" class="text-tag canRead" style="padding: 0px; margin: 0px; box-sizing: border-box; line-height: 2em !important;">記者徐永盛 王曉靜）
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